Soğan Kebabı

Soğan kebabı da Gaziantep yemeklerindendir. Hemen her matkette ya da manavda "kabablık soğan" satılır. Bunların tek farkı küçük olması. Başka hiç bir özelliği yok. Yapımı çok kolay ama bir o kadar da lezzetli. Yine buradaki taş fırınlarda pişirilir. Bu fırınlar bizim hayatımızı ne kadar da kolaylaştırıyormuş meğer. Fırına giden yemek, sıra yoksa yarım saat sonra gelir. Hatta çoğu zaman semtimizin kasabını arayıp sipariş verebiliyoruz. Kaç kişilik olduğunu söylememiz yeter. Sonra da evimize kadar getirirler. Her kasabın yanında pide fırını muhakkak vardır. Organize çalışırlar zaten. İşimiz çok kolay değil mi?
Lakin ben, kendim hazırlamayı tercih ediyorum. Neden kolay olanı tercih etmiyorum bilmiyorum. Sanırım "ben yaptım" demeyi seviyorum.

Malzemeler:

• 1 kğ kebablık soğan
• 600 gr orta yağlı kıyma
• Tuz
• bol miktar karabiber
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi(nar pekmezi)
• 1/2 su bardağı su

Yapılışı:

• Önce soğanlarımızı iki taraflı baş kısımlarını kesip yıkayalım.
• Kıymamızı tuz ve karabiber ile iyice yoğruyoruz.
• Tepsimize sıra ile soğan ve ceviz büyüklüğünce et olacak şekilde dizelim.
• Üzerine nar ekşisi ve suyu gezdirelim.
• Bu şekilde fırınlıyoruz.

Soğan kebabını da patlıcan kebabı gibi mangalda yapabilirsiniz. Piştikten sonra bir tepsiye dizip, sulandırılmış nar ekşisini ilave edip, üzerini kapatarak 10 dk. kadar çok kısık ateşte dinlendirebilirsiniz.

Muhabbetle kalın...