Cumartesi, Aralık 29, 2007

Sandvic Kurabiye

Bu defa şeytanın bacağını kıracağım dedim kendi kendime. Uzun süredir katılamadığım etkinliklerden sonra bu defa katılmalıydım. O kadar koşturmaya ve yorgunluğa rağmen gecikmeli de olsa sevgili Burçin'in ev sahibi olduğu "En Tatlı Hediyeler" etkinliğine katılıyorum.
Kurabiyemizi tanıtayım size. Kendileri arasına krema koymadan da yenilebilir. Hatta istediğiniz tarzdan krema, marmelat, çikolata da koyabilirsiniz. Yediğim en lezzetli, yaptığım en kolay kakaolu kurabiyelerden biridir aynı zamanda. Ve şimdi kime hediye etsem diye düşünüyorum.
Sandvic Kurabiye
  • 175 gr. un
  • 50 gr kakao
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 150 gr şeker
  • 150 gr margarin (oda ısısında beklemiş)
  • 1 yumurta
  • bir tutam tuz

Kreması için; yarım paket (100 ml) süt kremasını pudra şekeri ile çırptım. Yarım paket de krema sertleştirici ilave ettim.

Yapımı
  • Yumurta, şeker, yağı elimle karıştırdım.
  • Arkasından diğer malzemeleri ilave edip, yoğurdum.
  • Hamuru 10-15 dakika dinlendirdim.
  • Hamurdan büyük parçalar kopardım ve mardane ile açtım.
  • Yuvarlak kalıbım olmadığından bardak ile kestim.
  • Hamur kırılgan olduğundan bıçak ile yavaçca zeminden kaldırdım ve yağlı kağıt üzerine koydum.
  • 190 C fırında 10 dakika pişirdim. Daha fazla kesinlikle pişirmeyin. Fırından ilk çıktığında yumuşak olacaktır. Soğudukça kıvamını buluyor.
  • Soğuttuktan sonra kremasını sürdüm arasına ve buzdolabında beklettim.
Annem halley gibi olmuş diyerek yedi. Bu kadar basit malzemelerden nasıl bu kadar güzel bir tad çıktı anlayamadım.
Burçin'in etkinliği devam etmekte ve gerçekten çok yorulmuş. Arkadaşımız çok titiz ve düzenli kesinlikle. Ellerine sağlık Burçin.
Ve yeni yılınızı şimdiden kutluyorum. Umarım 2007'de yaşadığımız acıları dindirecek güzellikte bir yıl olur 2008. Mutlu, huzurlu bir yıl diliyorum tüm dostlara. Sevgilerimle.

Pazar, Aralık 16, 2007

Çikolatalı Kekler

Son zamanlarda çikolatalı pasta, kek, kurabiye ne olursa yemek istiyorum. Yemek günlüklerindeki çikolatalı tariflere bakıp uzun uzun hayaller kuruyorum hatta. Bu iki kek görünürde birbirine benzese de farklı tarifler.
Çikolatalı Kuru Kek
  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 120 gr margarin
  • 100 gr çikolata
  • 1 pk (25 gr) kakao
  • 1 pk kabartma tozu
  • 1 su bardağı ceviz
  • 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
  • 2,5 ~ su bardağı un
Yapılışı :
  • Yağ, şeker bir kaç dakika çırpılır.
  • Yumurtalar ilave edilip çırpmaya devam edilir.
  • Benmaride erittiğimiz çikolata (soğumuşken) ve ceviz ilave edilir plastik ya da tahta bir spatula ile karıştırılır.
  • Elediğimiz un, kabartma tozu, tarçın ve kakaoyu da ilave edip karıştırmaya devam edelim.
  • Yağladığınız kalıpta, 170 C de pişirelim.



Muzlu Çikolatalı Kuru Kek

  • 1 su bardağı şeker
  • 2.5 su bardağı un
  • 25 gr kakao
  • 3 yumurta
  • 100 ml ılık su
  • 100 ml süt
  • 100 ml yağ
  • 1 tane olgun muz
  • 1 pk. kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı kabartma sodası
  • 100 gr çikolata
  • 1/2 su bardağı ceviz

Yapılışı :

  • Yumurta ve şekerleri 3-4 dakika kadar çırpalım.
  • Benmaride erittiğimiz çikolatayı (soğumuş) ilave edip tahta ya da plastik spatula ile karıştırmaya başlayalım.
  • Su, süt, yağ , rendelediğimiz muz ve cevizi de ilave edip karıştıralım.
  • Un, kakao, kabartma tozu, sodayı da eleyerek ilave edelim.
  • Yağladığınız kalıpta 170 C de pişirelim. Kek piştikten sonra üzerine de yarım paket hazır çikolata sos hazırlayıp süsleyebilirsiniz.

Ben ve eşim dokusu kuru olan kekleri daha çok severiz. Bu nedenle ilkini daha çok beğenmiştik. Umarım sizler de dener ve beğenirsiniz. Ayrıca evde ne varsa ilave ederek yaptığım uydurma tariflerdir.

Mutlu ve huzurlu günler diliyorum. Sevgilerimle.

Ispanaklı Pide

Kahvaltı konusunda çok hassas bir annem var. Ben ortaokul ve lise yıllarındayken, annem erkenden uyanır kahvaltı sofrasında toplardı hepimizi. Şimdi ben de bir anneyim. Aynı hassasiyeti almış olmalıyım ki, sabahın erken saatlerinde kalkıp kahvaltılık bir şeyler hazırlıyorum.
Bu büyük pideler de sabah kahvaltısı için güzel bir seçenek. Sürekli yaptığım poğaça tarifini bu defa geceden kalan ıspanaklarımı değerlendirmek adına bu şekilde yaptım. Oturup bir arada kahvaltımızı yapamasak da yanımıza alıp dairelerimizde yeme fırsatımız oluyor. Hem bu şekilde oğluma ıspanak da yedirmiş oluyorum.
Hamuru için;
  • 1 su bardağı yağ
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • Aldığı kadar un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket dr.oetker'in instant mayası
  • İçine; ıspanak yaprakları, peynir
Yapımı;
  • Yoğurma kabımıza yağımızı alalım.
  • Ilık suyumuzun içine tuz, şeker ve mayayı koyup karıştıralım.
  • Yeteri kadar unu ilave edip, yarım saat kadar ılık bir ortamda mayalanmasını bekleyelim.
  • Hamur mayalandıktan sonra büyük parçalar koparalım. Merdane ile temiz bir yerde hamurun üzerinden geçelim. Yaklaşık 15-20 cm çapında daire olacak. Ispanakların üzerine peynir kayup, kenarlarını kıvırarak kapatalım.
  • Bir yumurta sarısı ve çok az yağı karıştırıp üzerlerine sürelim.
  • Yağladığımız tepside 170 C fırında pişirelim.

*Peynir bir böreğe ya da poğaçaya lezzet veren en önemli unsur. Ben Nizip'ten getirttiğim peynirleri börek ve poğaçalarım için kullanıyorum. Antep peynirine çok benziyor aslında. Daha az yağlı olması nedeni ile seviyorum sanırım.

*Ispanakları kesinlikle haşlamadan kullanın.

Sağlıklı bir toplum için düzenli kahvaltı yapmak kaçınılmaz bir gerçek. Bu konuda en büyük görev de biz annelere düşüyor.

Güzel bir hafta geçirmeniz dileği ile. Sevgiler.

******

Bayramlaşmak için gelen tüm arkadaşlarımın Kurban Bayramını kutluyorum. Uzun yıllar hep beraber aynı heyacanı yaşamak temennisi ile. Sevgilerimle.

Cuma, Aralık 14, 2007

Zeytin Salatası

Salatamız; tadlandırılmış yeşil zeytin, yeşil sarımsak ve soğan(kuru sarımsak da olabilir), maydanoz, ceviz, limon ve kırmızı biberin karışımı.


Kahvaltıda zeytin salatası varsa başka bir şey görmez gözüm. Uzun Pazar sabahı kahvaltılarında öyle güzel gider ki.

Zeytin salatasının bana hatırlattıkları arasında çocukluğum, annem ve hamamlar yer alır. Hamam da nereden çıktı diyeceksiniz. Hamamları ile ünlü bir memlekette çocukken benim de hamama gitmişliğim oldu tabi. Hamama giderken ise sıcacık pide arasında zeytin salatasını hazırlardı annem. Hala o kadar lezzetli salata yapamadım. Anne elinden çıkan her yemeğin ayrı bir tadı var elbette.

Bazen bir müzik, bazen bir koku bazen de böyle bir tad ile geçmişini hatırlayabiliyor insan. Ve geçmiş acı da olsa güzel de olsa zamanın bizi nasıl da umarsızca eskittiği hüznü çörekleniyor insanın üzerine. Geçmişimiz, bıkmadan karıştırdığımız hazinemiz. Sayılamayacak kadar çok hazinemizin olması dileği ile.

Sağlıcakla kalın.

Pazar, Aralık 09, 2007

Antep Fıstıklı Kurabiye

Hiç şüphesiz kış mevsiminin en güzel yanlarından biri, dışarıda yağmur yağıyorken, pencere kenarında bir fincan çay eşliğinde kurabiye yemek. Ben de bu vesile ile değişik kurabiye denemeleri yapıyorum. Bu da onlardan biri. Pratik ve farklı görüntüsünün yanısıra lezzetli olmasıyla da vazgeçilmez tarfilerim arasına girdi.
Antep Fıstıklı Kurabiye
  • 1 su bardağı şeker
  • 50 gr yumuşamış tereyağ ya da margarin
  • 2 yumurta
  • 1 portakalın kabuk rendesi
  • 1 bardak kuru üzüm ya da kuru incir
  • 1 bardak antep fıstığı
  • 1 pk. kabartma tozu
  • 1 pk. vanilya
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • Aldığı kadar un

Yapımı :

  • Fırınımızı 175 C de ısıtalım.
  • Yağı veşekeri 2-3 dk kadar çırpalım.
  • Yumurtaları tek tek kıralım, vanilya ve portakal kabuğu rendesini de ilave edip çırpmaya devam edelim.
  • Tüm haldeki Antep fıstıklarını ve kuru üzümü de ilave edip karıştıralım.
  • Elediğimiz unu, tarçını* ve kabartma tozunu da karıştıralım.
  • Yumuşak bir kurabiye hamuru elde edelim ve hamuru ikiye bölelim*. Ayrı ayrı rulo yapalım ve yağlı kağıt serili bir tepside 12-20 dk kadar üzeri pembeleşinceye kadar pişirelim.
  • Soğuduktan sonra keskin ve ince bir bıçakla zedelemeden ince dilimler halinde keselim ve pudra şekeri ile servis edelim.

*Ben yaparken hamuru ikiye bölmedim. Pişince kabardı ve büyük dilimler halinde yemek zorunda kaldık. İkiye bölüp ince rulolar yapmak daha doğru olacaktır.

*Tarçın koymasanız da olur. Ben kurabiyelerde tarçın kokusunu çok sevdiğim için çok az ekledim.

Güzel bir hafta geçirmenizi diliyorum. Sağlıcakla kalın. Sevgiler.

*******

Münevver ablacığım ""ki " Bağlacı ile "-ki" Ekinin Yazımı " nı anlattı geçtiğimiz günlerde. Bir çoğumuzun ayrı mı bitişik mi yazmalıyım diye tereddüt ettiği muhakkak. Hadi doğru yazdığımızdan emin olmak için okuyalım Münevver ablamızı.

Pazartesi, Aralık 03, 2007

Maçuri


Kevgir, Esra için hazırlandı bu ay. Ben de Maçuri ile katıldım. Kengir'in en güzel sayısı için buyurun.