• 250 gr yumuşak margarin
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı süt
• 4 yumurta
• 2.5 su bardağı un
• 1 pk vanilya
• 1 pk kabartma tozu
• 1/2 su bardağı damla çikolata
• 1/2 su bardağı ceviz

Yapımı:

• Margarini krema kıvamına gelinceye dek vanilya ile çırpın.
• Yumurtaları tek tek ilave edin.
• Şekeri ve sütü ilave edip çırpmaya devam edin.
• Unu ve kabartma tozunu eleyerek karışıma yedirin.
• Damla çikolata ve cevizi de ilave ettikten sonra yağladığınız kalıba dökün ve 160-170 derecede pişirin.

Bu haftayı basit bir kekle kapatmak niyetinde değilim. Birkaç gün sonra portakal tatlısı ile buluşmak üzere.
Güzelliklerle dolu bir hafta diliyorum. Sevgiler.

• 2 kibrit kutusu büyüklüğünde beyaz peynir
• 1 küçük diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı köri ( silme)
• 1 çay kaşığı kişniş (silme)
• 1 çay kaşığı kuru maya
• Aldığı kadar un

Yapımı :

• Beyaz peyniri çatalla iyice ezerek pürüzsüz hale getirin.
• Yağ, yumurta ve baharatlar ekleyin ve karıştırın.
• Ilık su içince maya ve tuzu eritin, karışıma ilave edin.
• Yeteri kadar un ilave edin ve yumuşak bir hamur elde edin.
• 1 ya da 2 saat kadar mayalanmaya bırakın.
• Hamurdan büyük bir parça koparıp unladığınız zeminde açın. Mantı yapmak için satılan plastik aparatları kullanarak bu şekilleri verdim. Açtığınız hamuru bu aparatın üzerine koyun ve üzerinden merdane ile geçin. Böylece minik altıgenleriniz olacak.
• Yağlı kağıt serdiğiniz tepside 170 derece üzeri kızarana dek pişirin.

Güzel bir hafta diliyorum. Sevgilerimle.

• 1 bayat somun ekmek
• Yeşil soğan ve sarımsak(kuru soğan ve sarımsak da olabilir)
• 2 adet büyük domates
• 1 demet maydanoz
• 1 adet yeşil biber
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 büyük baş antep peyniri ya da dilediğiniz kadar kaşar peyniri
• Sıvı yağ
• Tuz-Karabiber-Kırmızıbiber

• Bayat ekmek minik minik ufalanır.
• Sebzeler minik minik doğranır.
• Peynirler çok küçük küpler halinde doğranır.
• Tüm malzemeler karıştırılarak yoğrulur.
• Ekmeği başlangıçta biraz su ile nemlendirmeniz de mümkün.
• Turşu ve ayran ile çok güzel oluyor.

• 150 gr un
• 60 gr margarin
• 1 yumurta
• 40 gr şeker
• 1 tutam tuz
• 1 tutam kabartma tozu

• 10 adet kuru incir
• 1 avuç kuru üzüm
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 1/2 su bardağı ceviz
• 3 yemek kaşığı damla çikolata

• 5 çay bardağı ince bulgur (biz simit deriz, kişi başına bir çay bardağı ölçerek yaptık)
• 2 büyük domates
• 1 kuru soğan
• 5-6 diş sarımsak
• 4 dal yeşil soğan
• 2 dal yeşil sarımsak
• 2 kaşık köfte baharatı
• 1 kaşık kuru sumak
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Maydanoz-Nane
• *Kara lahana turşusu
• biber ve domates salçası
• kırmızı biber-tuz-karabiber
• Nar ekşisi
• Limon

• Bulguru sıcak su ile ıslayıp, karıştıralım ve tepsinin üzerine bir kapak kapatarak bulgurun suyunu çekmesini bekleyin.
• Bu sırada malzemeleri doğrayın.
• Islanan bulgurları, salça ve baharatlar ile yoğurun.
• Arkasından doğradığımız malzemeleri , turşuyu ve yağını ilave edip karıştırın.

• 3 büyük soğan
• 4-5 tane havuç
• 2 su bardağı pirinç
• Yarım kilo kuşbaşı kuzu eti

• Eti haşlayın.
• Havuçları kibrit çöpü şeklinde minik minik doğrayıp, tuzla ovup, yıkayın.
• Soğanları da doğrayıp, yağ ile kavurun.
• Soğanlar diriliğini tam olarak kaybetmeden havuçları ekleyin ve birlikte kavurun.
• Tuz ilave edin. Haşladığımız etleri de ekleyip kavurmaya devam edin.
• Sıcak suda bekletip, iyice yıkadığınız pirinci ve et suyunu koyduktan sonra, yeteri kadar tereyağ ilave edip, kısık ateşte pişmeye bırakın. Benim pilav ölçüm; 1 su bardağı pirince 1.5 su bardağı su. Tüm karışım bu şekilde olacak.
  

Malzemeler:

• 1 büyük siyah havuç
• 2-3 tane bildiğimiz havuç :)
• Sarımsak
• yeteri kadar tuz, limon tuzu, nane, kırmızı biber ve su

Havuçlar rendelenir ve tuzla ovularak yıkanır. Sarımsak ezilir, tuz, limontuzu, çok az kırmızı biber eklenir ve rendelediğimiz havuçlar ile karıştırılır. Hatta elinizle ovabilirsiniz. Yeteri kadar da su ilave edip, üzerine nane ekeleyerek servis edilir.

Siyah havuç bulamam derseniz, aynı malzemelere biraz salça ilave edip renk verebilirsiniz. Tad olarak değil de renk vermesi için kullanılıyor siyah havuç.

Bol bol havuç ile yaptıklarım bunlar. Sizin de havuç yemeyen bir çocuğunuz varsa bu şekilde yedirebilirsiniz.
Güzel günler diliyorum. Sevgilerimle.

• 2 su bardağı aşurelik buğday (dövme)
• 1 su bardağı kuru fasülye
• 1/2 su bardağı kuru börülce (lolaz)
• 1/2 su bardağı kuru bakla
• 1/2 çay bardağı pekmez
• Nohut
• Şeker
• Kuru kayısı, kuru incir, kuru üzüm, portakal kabuğu, elma, badem
• Üzerine; nar, fıstık, ceviz fındık vs.

• Nohut, kuru fasülye, börülce ve bakla geceden suya ıslanır. Aşurelik buğdayı da ıslayanlar oluyor, fakat Maraş buğdayı çok kolay piştiğinden gerek kalmıyor.
• Kuru fasülye, börülce ve baklayı kaynatalım. Bir çok kişi baklanın kabuklarını soymuyor, fakat içerisinde kurtcuklar olabiliyor. Tek tek kabuklarını soyup inceledim. Bakla koymayabilirsiniz aslında ama Antepliler genellikle baklayı da ekler. Ben de eksik kalmayayım dedim. :)
• Buğdayı ve nohutu ayrıca haşlayalım. Ben haşlama işlerinde genellikle düdüklü tenceremi kullanıyorum. Tavsiye ederim kesinlikle.
• Buğday ve nohudu haşlandıktan sonra; haşladığımız diğer kuru malzemeleri(börülce, kuru fasülye ve bakla) ekleyelim. Pekmez ve şekeri ilave edip kısık ateşte tencerenin ağzı açık vaziyette pişirelim. Bu sırada elimizin altında sürekli sıcak su bulunduralım ki katılaştıkça kaynamış su ilave edelim.
• Hemen ardından minik minik doğradığımız kuru kayısı, incir, elma ve portakal kabuğunu(portakalın kendisini de doğrayabilirsiniz) ilave edip karıştıralım. Çok çabuk dibine sarabilir, bu nedenle tahta kaşıkla sık sık karıştıralım.
• Şekeri bir defada eklemeyebilirsiniz. Tadına bakarak ihtiyacı olduğu kadar ilave edebilirsiniz.
• Kuru meyveler de pişince ocağı kapatabilirsiniz.
• İçine kabuklarını sıcak suda bekleterek soyduğunuz bademleri ilave edebilirsiniz.
• Bol fındık, fıstık, ceviz ile de süsleyip afiyetle yiyip, dağıtabilirsiniz.

Bereketli bir hafta geçirmeniz dileği ile. Sevgiler.

• 1 su bardağı yağ
• 1 su bardağı ılık su
• 1 pk kuru maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1.5-2 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

Ilık suyun içine; tuz, şeker, mayayı ekleyerek karıştıralım. Yağı ve unu da ekleyerek, yumuşak bir hamur yoğurup mayalanmaya bırakalım.

• İçine ise; kıymayı kavuralım, arkasından ince kıydığımız iki tane soğanı, bir iki diş sarımsak ve 1 tane kırmızı biberi ilave edelim. Tuz, karabiber gibi baharatları da ilave ettikten sonra iç harcımız hazır.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, merdane ile üzerinden geçerek inceltelim. Harcımızdan koyarak kenarlarını içeri katlayalım.
• Yağlanmış tepsiye hepsini yerleştirelim. Üzerine yumurta sarısını da sürdükten sonra 160 C de pişirelim.

İyi haftalar diliyorum. Sevgilerimle.

• 2 adet orta boy elma
• 1 avuç kadar Frambuaz-Karadut(İki ekşi meyve kullanmanızı tavsiye etmiyorum. Armut ya da şeftali olabilir)
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1/2 yemek kaşığı mısır unu

Fırın kablarını yağlayıp kaldırın. Elmalar küp küp dilimlenir ve tüm malzemeler karıştırılır. Bu malzemeler iki(2) adet sufle kabını doldurdu.

• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 2 yemek kaşığı yulaf
• 2 yemek kaşığı tereyağ (soğuk)
• 1 avuç ceviz
• bir tutam tuz

Tereyağ hariç tüm malzemeler robotta çekilir. Arkasından soğuk tereyağ da eklenir ve biraz daha çekilir. Bulgur tanesi gibi olacak. Bu karışım meyvelerin üzerine paylaştırılır ve 180 derecede 40 dakika kadar pişirilir. Ilıdığında afiyetle tüketilir.

Not: Ölçüleri gram ile vermeyi daha çok seviyorum aslında. Gram ile verdiğim ölçülerin kaç bardağa denk geldiği sürekli sorulduğundan bu defa ölçüyü kaşık ile verdim. Fakat kaşık ölçüsü ile yanılma payı daha yüksek. Benim verdiğim kaşık ölçüleri ise tepeleme değil. Silme denecek kadar da az değil.

Güzel bir hafta geçirmeniz dileği ile. Sevgilerimle.

• Un, tuz, su ve çok az maya ile yumuşak bir hamur yoğrulur. Mayalanmaya bırakılır.
• İçine ise peynirli ya da patetesli bir harç yapılır. Ben soğan, haşlanmış patetes, biraz kaşar peyniri rendesi ve kırmızı biber-tuz ile bir harç yaptım. Bundan sonrakinde soğanı kavurarak koymayı deneyeceğim.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır.
• Unlu bir zeminde hamur açılır (yaklaşık 15 cm gibi)ve ortasına harçtan konularak hamur kenarlarından toplayarak kapatılır.
• Merdane ile tekrar üzerinden geçilerek inceltilir.
• Yağsız teflon tavada pişirilir.
• Pişen böreklerimizi tabağa alıyoruz ve çatalın ucuna margarin ya da tereyağ koyarak iki tarafını da yağlıyoruz. Yağ konusunda cömert olmanız gerekiyor bu börekler için.

Yeni yılın ilk haftasını güzellikle dolu geçirmeniz dileği ile. Sevgiler.

• 175 gr. un
• 50 gr kakao
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 150 gr şeker
• 150 gr margarin (oda ısısında beklemiş)
• 1 yumurta
• bir tutam tuz

Kreması için; yarım paket (100 ml) süt kremasını pudra şekeri ile çırptım. Yarım paket de krema sertleştirici ilave ettim.

• Yumurta, şeker, yağı elimle karıştırdım.
• Arkasından diğer malzemeleri ilave edip, yoğurdum.
• Hamuru 10-15 dakika dinlendirdim.
• Hamurdan büyük parçalar kopardım ve mardane ile açtım.
• Yuvarlak kalıbım olmadığından bardak ile kestim.
• Hamur kırılgan olduğundan bıçak ile yavaçca zeminden kaldırdım ve yağlı kağıt üzerine koydum.
• 190 C fırında 10 dakika pişirdim. Daha fazla kesinlikle pişirmeyin. Fırından ilk çıktığında yumuşak olacaktır. Soğudukça kıvamını buluyor.
• Soğuttuktan sonra kremasını sürdüm arasına ve buzdolabında beklettim.

• 3 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 120 gr margarin
• 100 gr çikolata
• 1 pk (25 gr) kakao
• 1 pk kabartma tozu
• 1 su bardağı ceviz
• 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
• 2,5 ~ su bardağı un

• Yağ, şeker bir kaç dakika çırpılır.
• Yumurtalar ilave edilip çırpmaya devam edilir.
• Benmaride erittiğimiz çikolata (soğumuşken) ve ceviz ilave edilir plastik ya da tahta bir spatula ile karıştırılır.
• Elediğimiz un, kabartma tozu, tarçın ve kakaoyu da ilave edip karıştırmaya devam edelim.
• Yağladığınız kalıpta, 170 C de pişirelim.

Muzlu Çikolatalı Kuru Kek

• 1 su bardağı şeker
• 2.5 su bardağı un
• 25 gr kakao
• 3 yumurta
• 100 ml ılık su
• 100 ml süt
• 100 ml yağ
• 1 tane olgun muz
• 1 pk. kabartma tozu
• 1 çay kaşığı kabartma sodası
• 100 gr çikolata
• 1/2 su bardağı ceviz

Yapılışı :

• Yumurta ve şekerleri 3-4 dakika kadar çırpalım.
• Benmaride erittiğimiz çikolatayı (soğumuş) ilave edip tahta ya da plastik spatula ile karıştırmaya başlayalım.
• Su, süt, yağ , rendelediğimiz muz ve cevizi de ilave edip karıştıralım.
• Un, kakao, kabartma tozu, sodayı da eleyerek ilave edelim.
• Yağladığınız kalıpta 170 C de pişirelim. Kek piştikten sonra üzerine de yarım paket hazır çikolata sos hazırlayıp süsleyebilirsiniz.

Ben ve eşim dokusu kuru olan kekleri daha çok severiz. Bu nedenle ilkini daha çok beğenmiştik. Umarım sizler de dener ve beğenirsiniz. Ayrıca evde ne varsa ilave ederek yaptığım uydurma tariflerdir.

Mutlu ve huzurlu günler diliyorum. Sevgilerimle.

• 1 su bardağı yağ
• 1 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı şeker
• Aldığı kadar un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket dr.oetker'in instant mayası
• İçine; ıspanak yaprakları, peynir

• Yoğurma kabımıza yağımızı alalım.
• Ilık suyumuzun içine tuz, şeker ve mayayı koyup karıştıralım.
• Yeteri kadar unu ilave edip, yarım saat kadar ılık bir ortamda mayalanmasını bekleyelim.
• Hamur mayalandıktan sonra büyük parçalar koparalım. Merdane ile temiz bir yerde hamurun üzerinden geçelim. Yaklaşık 15-20 cm çapında daire olacak. Ispanakların üzerine peynir kayup, kenarlarını kıvırarak kapatalım.
• Bir yumurta sarısı ve çok az yağı karıştırıp üzerlerine sürelim.
• Yağladığımız tepside 170 C fırında pişirelim.

*Peynir bir böreğe ya da poğaçaya lezzet veren en önemli unsur. Ben Nizip'ten getirttiğim peynirleri börek ve poğaçalarım için kullanıyorum. Antep peynirine çok benziyor aslında. Daha az yağlı olması nedeni ile seviyorum sanırım.

*Ispanakları kesinlikle haşlamadan kullanın.

Sağlıklı bir toplum için düzenli kahvaltı yapmak kaçınılmaz bir gerçek. Bu konuda en büyük görev de biz annelere düşüyor.

Güzel bir hafta geçirmeniz dileği ile. Sevgiler.

******

Bayramlaşmak için gelen tüm arkadaşlarımın Kurban Bayramını kutluyorum. Uzun yıllar hep beraber aynı heyacanı yaşamak temennisi ile. Sevgilerimle.

• 1 su bardağı şeker
• 50 gr yumuşamış tereyağ ya da margarin
• 2 yumurta
• 1 portakalın kabuk rendesi
• 1 bardak kuru üzüm ya da kuru incir
• 1 bardak antep fıstığı
• 1 pk. kabartma tozu
• 1 pk. vanilya
• 1 çay kaşığı tarçın
• Aldığı kadar un

Yapımı :

• Fırınımızı 175 C de ısıtalım.
• Yağı veşekeri 2-3 dk kadar çırpalım.
• Yumurtaları tek tek kıralım, vanilya ve portakal kabuğu rendesini de ilave edip çırpmaya devam edelim.
• Tüm haldeki Antep fıstıklarını ve kuru üzümü de ilave edip karıştıralım.
• Elediğimiz unu, tarçını* ve kabartma tozunu da karıştıralım.
• Yumuşak bir kurabiye hamuru elde edelim ve hamuru ikiye bölelim*. Ayrı ayrı rulo yapalım ve yağlı kağıt serili bir tepside 12-20 dk kadar üzeri pembeleşinceye kadar pişirelim.
• Soğuduktan sonra keskin ve ince bir bıçakla zedelemeden ince dilimler halinde keselim ve pudra şekeri ile servis edelim.

*Ben yaparken hamuru ikiye bölmedim. Pişince kabardı ve büyük dilimler halinde yemek zorunda kaldık. İkiye bölüp ince rulolar yapmak daha doğru olacaktır.

*Tarçın koymasanız da olur. Ben kurabiyelerde tarçın kokusunu çok sevdiğim için çok az ekledim.

Güzel bir hafta geçirmenizi diliyorum. Sağlıcakla kalın. Sevgiler.

*******

Münevver ablacığım ""ki " Bağlacı ile "-ki" Ekinin Yazımı " nı anlattı geçtiğimiz günlerde. Bir çoğumuzun ayrı mı bitişik mi yazmalıyım diye tereddüt ettiği muhakkak. Hadi doğru yazdığımızdan emin olmak için okuyalım Münevver ablamızı.

Kevgir, Esra için hazırlandı bu ay. Ben de Maçuri ile katıldım. Kengir'in en güzel sayısı için buyurun.