Maraşlıların "Acem Pilavı" dediği bu pilavı ilk defa yaptım. Çocukluğumdan kalma bir tad. Maraş'a anneannemi ziyarete gittiğimizde biz gelmeden önce yapılan hazırlıklar içinde bu pilav da tüm lezzeti ve güzelliği ile sergilenirdi.Bu hafta sonu anneme hadi havuçlu pilav yapalım dedim ve yanında da yine havuçla yapılan bir salata. Havucun iki ayrı tadı da nefis. Her ikisini de kesinlikle denemenizi tavsiye ederim. Benim bundan sonra sık sık yapacağım muhakkak.
Malzemeler:
- 3 büyük soğan
- 4-5 tane havuç
- 2 su bardağı pirinç
- Yarım kilo kuşbaşı kuzu eti
- Eti haşlayın.
- Havuçları kibrit çöpü şeklinde minik minik doğrayıp, tuzla ovup, yıkayın.
- Soğanları da doğrayıp, yağ ile kavurun.
- Soğanlar diriliğini tam olarak kaybetmeden havuçları ekleyin ve birlikte kavurun.
- Tuz ilave edin. Haşladığımız etleri de ekleyip kavurmaya devam edin.
- Sıcak suda bekletip, iyice yıkadığınız pirinci ve et suyunu koyduktan sonra, yeteri kadar tereyağ ilave edip, kısık ateşte pişmeye bırakın. Benim pilav ölçüm; 1 su bardağı pirince 1.5 su bardağı su. Tüm karışım bu şekilde olacak.
Havuç Salatası ise içerisindeki ekşi ve mayhoş tad ile çok istah açıcı. Pilavların yanına çok yakışıyor. Yine Maraşlılara ait bir lezzet. Annemin Maraşlı olması benim için kesinlikle büyük bir avantaj. Malzemeler:
- 1 büyük siyah havuç
- 2-3 tane bildiğimiz havuç :)
- Sarımsak
- yeteri kadar tuz, limon tuzu, nane, kırmızı biber ve su
Havuçlar rendelenir ve tuzla ovularak yıkanır. Sarımsak ezilir, tuz, limontuzu, çok az kırmızı biber eklenir ve rendelediğimiz havuçlar ile karıştırılır. Hatta elinizle ovabilirsiniz. Yeteri kadar da su ilave edip, üzerine nane ekeleyerek servis edilir.
Siyah havuç bulamam derseniz, aynı malzemelere biraz salça ilave edip renk verebilirsiniz. Tad olarak değil de renk vermesi için kullanılıyor siyah havuç.
Bol bol havuç ile yaptıklarım bunlar. Sizin de havuç yemeyen bir çocuğunuz varsa bu şekilde yedirebilirsiniz.
Güzel günler diliyorum. Sevgilerimle.
posted by Rabia at 11:22 AM
Rabiacım havuçlu pilavı bende denemiştim ama soğan koymamıştım bir dahakine soğanla deneyeceğim ellerine sağlık
sevgiler