Sünger Bob

Erenin doğumgününe giderken makineyi yanıma almadığımı yolda farkettim. Yetişme sorunumuz olmasa dönüp alacaktım ama bizi bekliyorlardı. Hem arabanın arkasındaki pastadan dolayı çok yavaş gittik. Neyseki mesafe uzun değildi ama bir de hediye için Toysarus a gitmek baya bir vaktimizi aldı.
Erenin babası resimleri çekti, ondan da henüz isteyemedim. Resimleri almayı bekliyordum aslında Naile isteyince hemen anlatayım dedim.

Önceki postta kısaca anlatmaya çalıştım. Biraz detaylandırayım şimdi;
Öncelikle süslemenin ne kadar amatörce olduğu anlaşılıyordur.
Sebebine gelince, dış kremasını fazla sürmem ve şeker hamurunu çok ince açmam. Bob'um erimeye başladı.
Şato Pastada da çok ince açmıştım, içinin resmine bakarsanız görürsünüz. Fakat onda dış kaplama yapmamıştım, bunda biraz kremam artınca yapayım dedim. Yaptım ve sonuç berbat oldu.
Tabi ilk defa görenler hayranlık baktı, kusurlarını görmedi ama ben bir şey başarmış gibi mutlu olamadım.
Sevindirici olan kekinin çok beğenilmesiydi. Bu durumu süslemenin iyi, içinin kötü olmasına tercih ederim doğrusu.
Tarifini Pastacı Burcu hanımın Tren pastasında kullandığı kekten ve şeker hamurundan aldım. Lakin değişiklik yapmadan duramadım.

Kek malzemeleri;

• 7 yumurta
• 1.5 su bardağı pudra şekeri
• 1,5 su bardağı un
• 1/2 su bardağı nişasta
• 5 kaşık yoğurt
• 2 pk kabartma tozu
• 2 pk vanilya
• 1 su bardağı yağ
• 5 kaşık kakao
• 200 gr~ erimiş çikolata

Hazırlanması:

• Kalıbım büyük olduğundan (dikdörtgen borcam) kekin kabarmaması korkum vardı. Ben de yumurtanın beyazlarını ve sarılarını ayrı ayrı çırptım.
• Önce beyazlarını çırparak bir tarafa kaldırdım.
• Sarılarını, pudra şekeri ve vanilya ile iyice çırptıktan sonra, diğer tarafta benmaride erittiğim çikolatalarımı, yağı, yoğurdu ilave ederek iyice çırptım.
• Kuru olan malzemeleri yani un, kakao, kabartma tozu ve nişastayı eleyerek yumurta sarılarının olduğu karışıma ilave ettim ve plastik spatula ile, aşağıdan yukarıya doğru yavaş yavaş karıştırdım.
• Bu karışım homojenize olduktan sonra beyazlarını da ekleyerek yine aynı şekilde karıştırdım.
• İşe başlamadan önce margarin ile yağlayıp dolaba kaldırdığım borcama aktardım. Yağlı kağıt kullanmıyorum, çünkü daha önce denemelerimde yapışmıştı. Markasından mı kaynaklanıyor bilmiyorum. Fikriniz varsa paylaşırsanız sevinirim.Piknik marka yağlı kağıt kullanıyorum. Başka marka da bulamadım zaten.
• Önceden ısıttığım fırında 180C de pişirdim. Ve neredeyse kalıptan taşacaktı kekim. Gerçekten başarılı bir kek oldu.
• Piştiğini anlayınca, çıkardım ve tel üzerine ters çevirerek soğumasını bekledim. soğuduktan sonra büyük bir tepsiye aldım ve streçleyerek kaldırdım.

Şeker hamurunun da önceden hazırlanması tavsiye edildiğinden hemen arkasından onu hazırladım. Tarif yine aynı yerden.
Malzemeler:

• 5 çay kaşığı jelatin(jelatin ile ilgili öğrendiğim yeni şeylerden dolayı bitkisel mi değil mi araştırma yapmam lazım)
• 125 ml glikoz
• 1 çorba kaşığı gliserin
• 1 kğ yakın pudra şekeri(Cemal beyden sipariş etmiştim)

Yapılışı:

• Jelatini 3 çorba kaşığı su ile büyük bir cezvede sürekli karıştırarak eritelim ve arkasından gliserin, ve glikozu ilave edelim. Tylose C ya da kitre ilavesi de burada yapılıyor fakat ben koymamıştım modelleme yapmıyorum diye. Bir dahaki sefere eklemeyi düşünüyorum. Detaylı bilgi yine Pastacıda vardır.
• Kaynama noktasına yaklaşmasını bekleyerek iyice eritelim. Pudra şekerinin yarısının üzerine dökelim ve tahta bir kaşıkla hızlı hızlı karıştıralım. Sonra bir miktar daha şeker ekleyip elimizle yoğuralım. Gerektiği kadar şeker ilavesi yaparak hamurumuzu hazırlayalım. Şeker miktarı oda ısısına ya da elinizin ısısına göre değişiklik gösterebiliyor.
• Bu hamurda ne yaptım da bu kadar kolay yoğurdum diye düşündüm. Malzemelerin kaynama noktasına gelinceye kadar erimesini beklemem ve soğumasına izin vermeden yoğurmamdı galiba. Sıcakken hamur çabuk toparlandı. 15 dk. bile sürmedi. Şato pastadaki hamuru 1 saat kadar yoğurdum. Bir daha kalkışmam diye düşünürken daha önce Erene söz verdiğimden tekrar işe koyuldum. Neyseki gözümde büyüttüğüm kadar yokmuş.

Ertesi gün de kekimi ortadan ikiye kestim ve iki ayrı kek elde ettim. Bunları üst üste koyarak kekimi yükseltecektim. Sonra her birini krema katı için ortadan kestim. Kekim dört katlı olacaktı yalnız üç kat yetti. 4. parçayı kaldırdım. Kekin yapısı ıslak olduğundan ıslatmaya gerek kalmıyor. Cream Ole bir katıda, bir katına da şanti sürerek kaldımdım. Üzerini de Cream Ole ile kapladım. Galiba biraz abartmışım.

Arkasından şeker hamurumu gıda boyaları ile renklendirdim. Sonra tezgahımı iyice temizledikten sonra(ben burayı biraz abartıyorum) ister margarin ile ister çok az pudra şekeri ile unlayarak hamurumuzu açıyoruz. Ben genelde margarin ile yağlıyorum. Yetmicek korkusu ile çok ince açmışım. Yarısı kaldı hamurum. İşte tecrübesizlik arkadaşlar. Yavaş yavaş öğreniyoruz. Kaplama da çikolatalı olduğundan tekrar hamuru kaldıramadım. Mecburen bırakmak zorunda kaldım.

Tamamı şeker hamurunun reklendirilmesinden oluşmuştur. Önce sarı kaplamayı, sonra beyaz kaplamayı en son da kahve kaplamayı açarak yerleştirdim. Pantolonun kemeri için siyah boya kullanılması gerekti. Siyah gıda boyam var zannediyordum, meger bana siyah yerine kahverengi vermişler. Ben de pastolondan kalan kahverengiyi biraz kırmızı ile koyulaştırdım. Malesef burada jel olarak bulamamıştım, toz kullanıyorum. Jel daha iyi sonuç veriyormuş duyduğuma göre. Geri kalanları ise elimle, bazırlarını bıçak yardımı ile şekillendirerek yaptım.

Pastanın tabanı ise iş yerinde sordum malzeme var mı diye. Çok dediler. Bir dikdörtgen bir kare sunta kestirdim. Hatta kaldırmak kolay olsun diye kulp dahi takmışlar ama ben çıkardım. Görüntüyü bozmasın istedim. Pastaları ortadan kesmek için levye var. Pastacıda görmüştüm, burada bulamayınca onu bile yaptırdım. Ah pek maharetlidir buradakiler.

Kalan keki Cream Ole ile karıştırmıştım. Utku "çiko"nun tadını pek bilmez. Bu zamana kadar vermedim denilebilir. Beni hazırlarken gördü ve ısrarla istedi. Ben de bir kaşık vereyim diye uzattığımda herşeyi elimden çekiverdi. Elinden alamayınce kendini bu hale soktu. Biz de kahkaha ile izledik onu. Sonrasında da uzun uzun banyoda kaldı. Keşke herşeye bu kadar iştahlı olsan Utkum. Sebze,et, tavuk ve balığı çok zor yediriyoruz.

Aklınıza takılan bir şey olursa sorun lütfen. Atladıklarım olabilir.

Sevgilerimle...