Ablamın Kurabiyeleri

Tarifler için sizleri çok beklettiğimin farkındayım. Benim de elime yeni geçti. Ablam ile aynı şehirdeyiz, buna rağmen malesef görüşmek için çok az zaman ayırabiliyorum. Son zamanlardaki bu durumumdan çok şikayetçi kendisi.
Hem ülkemizin içinde bulunduğu zor durumun acısı, hem de içinde bulunduğum ortamın sıkıntısı ağır gelir oldu son zamanlarda. Yüce Allah'tan şehitlerimizin aileleri için sabır diliyorum.

Haşhaşlı Tuzlu Kurabiye

• 1 pk. margarin
• 1 yumurta sarısı (akı üzerine)
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1/2 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı çörek otu
• 1 yemek kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı zeytin yağ
• 1/2 çay bardağı sirke
• 1/2 çay bardağı kekik
• 1 çay bardağı susam
• 1 pk. kabartma tozu
• Aldığı kadar un
• Üzerine haşhaş

Tüm malzemelerden yumuşak bir hamur elde edilir. Şekil verilir, önce yumurta akına sonra da haşhaşa batırılır. 180 derecede pişirilir.

Hindistan Cevizli Kurabiye

• 1 su bardağı hindistan cevizi
• 1 su bardağı ayçiçek yağı
• 1 pk margarin
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 pk. kabartma tozu
• 1 pk. vanilya
• 1 yumurta sarısı (beyazı üzerine)
• aldığı kadar un
• Üzeri için hindistan cevizi

Tüm malzemelerden yumuşak bir hamur elde edilir. Önce yumurta akına sonra hindistan cevizine batırılarak üzeri hafif pempeleşinceye kadar pişirilir.

Hamuru ikiye bölüp 1-2 kaşık kakao ilavesi ile kakaolusunu yapabilirsiniz.

Üzümlü-Cevizli Kurabiye

• 1 su bardağı ceviz
• 1 su bardağı üzüm
• Portakal kabuğu rendesi
• 1 su bardağı ayçiçek yağı
• 1 pk margarin
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 pk. kabartma tozu
• 1 pk. vanilya
• 1 yumurta sarısı (beyazı üzerine)
• aldığı kadar un
• Üzeri için çekilmiş ceviz

Yine malzemelerden yumuşak bir hamur elde edilir. Şekil verilir ve önce yumurta akına sonra cevize batırılarak pişirilir.

İkinci bir seçenek ise; aynı hamur hazırlanır. Yuvarlak şekiller verilir ve fırınlanır. 2 portakalın kabuğu rendelenir. Yumurta akı ile karıştırılır. Kurabiyeler pişmeye yakın çıkarılır ve üzerine küçük bir kaşık ile sürülüp biraz daha fırınlanır. Bunu da denemenizi tavsiye ederim. Heö görüntü hem tad çok güzel oluyor.

Kereviç - Gerebiç

• 5 yumurta
• 1.5 su bardağı şeker
• 2 pk. margarin
• 1 pk. vanilya
• 1 pk. vanilya
• 1 kilo ~ un
• 1 tatlı kaşığı silme portakal kabuğu rendesi
• İçine çekilmiş ceviz, tarçın, şeker karışımı
• Üzerine pudra şekeri

Hamur hazırlanır. Ayrıca içi de hazırlanır. Hamur avuç içinde açılır, harçdan konularak kapatılır. Yağlanmış kereviç kaşığına bastırılır. Sert bir zemine tahta kaşığı vurarak çıkartılır, çok az yağlanmış tepside üzeri kızarmayacak şekilde fırınlanır. Soğuduktan sonra pudra şekerine batırılır.

Bu kurabiyelerin ölçülerini yarıya düşürmenizi öneririm. Ablam bayram için çok hazırlamıştı dolayısıyla malzeme miktarı da çok. Ve ağızda dağılan hoş kurabiyeler. Denemenizi öneririm kesinlikle.

Sağlıcakla kalın. Sevgiler.

Kıtırlı Elmalı Kek

Kurabiye tarifleri gelinceye dek sizlere elmalı kekimin tarifini vereyim. Üzerindeki hamura "crumble" deniyor yabancı tariflerde. Yabancı kökenli kelimeleri kullanmaktan kaçındığımdan "Kıtırlı Elmalı Kek" dedim. Kekin dokusunu çok beğendim. Üzerindeki kırıntıdan dolayı yerken biraz zorlanabilirsiniz fakat tadı çok hoş. Özellikle de tereyağlı ise daha da güzel olacaktır. Lafı uzatmadan tarife geçeyim.
Üst Hamuru için

• 70 gr un
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 3 kaşık tereyağ(oda ısısında beklemiş)
• 70 gr şeker
• ezilmiş fındık

Kek Hamuru için

• 140 gr un
• 80 ml süt
• 1 büyük yumurta
• 100 gr şeker
• 60 gr margarin
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 pk vanilya
• tuz

2 orta boy elma

Yapılışı:

• Üst hamuru için gerekli olan malzemeleri ayrı bir kapta karıştırıp bekletelim.
• Fırınımızı 170 C ye ayarlayalım. 18 lik çemberimizi yağlayıp dolapta bekletelim.
• Margarini çırpalım, şekeri ve vanilyayı ekleyerek çırpmaya devam edelim.
• Yumurtayı ilave edip çırpalım, arkasından sütü de ekleyelim.
• Un, kabartma tozu ve tuzu da eleyerek bu bu karışıma ekleyelim.
• Üzerine sırası ile elma dilimlerini ve kırıntılı hamuru da ilave ederek önceden ısıttığımız fırında pişirelim.

Naileciğim beni sobelemiş. En yakınımdaki kitabın 187. sayfasınıda ne yazdığını sormuş bana. Ben de hemen çekmecemdeki kitabı çıkardım. Bir annenin en yakınındaki kitap çocuk gelişim kitaplarıdır şüphesiz. Tuncel ALTINKÖPRÜ'nün "Çocuğun Başarısı Nasıl Sağlanır" adlı kitabının 187.sayfasının ilk cümlesi: Elverişli zamanların ve uygun ortamların pek çoğunun elden kaçırıldığını veya gereğince kullanılmadığını varsayalım. Yine de kedere, umutsuzluğa kapılmaya pek gerek yok. İnsan yavrusunun en olağanüstü yönlerinden biri, daha iyiye yönelmeye, daha iyiye dönüşmeye elverişli oluşudur.

Henüz yeni başladım bu kitaba ama şimdiden tavsiye edilebilecek kalitede.

Güzel bir hafta geçirmeniz dileği ile. Sevgiler.

Bayram Kurabiyeleri

Kurabiyeler ablamın bayram hazırlıklarından.
Ağızda dağılan harika kurabiyeler olmuşlardı ve yerken " eh kimin kardeşi yaptı" diyerek kendime de pay çıkarmayı unutmadım. Abla kardeş arasında bu kadar ukalalık olsun artık değil mi? :) Yoksa hiç bir zaman iddiam olmamıştır. Hani "içine sevgimi kattım" diye bir söz vardır. İlk etapda komik geliyor bu duyum insanlara ama işin aslı gerçekten de bu bana göre. Öğün geçiştirmek dışında , yiyenlere birazcık mutluluk vermekse amaç severek, özenerek yapmalı.

Kurabiyelerin tariflerini en kısa sürede yazacağım. Henüz ben de bilmiyorum.

Geride güzel bir bayram bırakmışsınızdır umarım.
Sevgilerimle.

İyi Bayramlar

Tavuk Salatası ve İftar Sofrası

Alıştığımı zannediyorum hayatımdaki değişikliklere ama karşılaştığım cansıkıcı olaylara fazlası ile kafa yorunca, insanın aklında yemek günlüğü kalmıyor arkadaşlar. Huzurlu, sakin günlerimi özledim, yorum bırakmayı ve yorumlara cevap vermeyi özledim. Mutfağa girip uzun uzun uğraşlar verip arkasından keyifle onlarca poz resim çekmeyi özledim. Şeker hamuru yoğurmayı, modellemeyi özledim. Özlemlerim birikti velhasıl. Arasıra kapatmak geliyor aklıma ama bana mutfağa girip yeni bir şeyler deneme azmi veren günlüğümden vazgeçemiyorum. Sonra sizleri öyle uzaktan izlemek de zor gelir bana. Yani yola ağır aksak da olsa devam diyorum. Henüz yapacaklarım bitmedi.

Tavuk salatasına gelince. Evde haşlanmış tavuk göğsünü değerlendirmek adına yapıldı ve sonuç gerçekten çok güzel oldu.

Malzemeler(göz kararı)

• Haşlanmış tavuk göğsü
• Marul
• Mayonez
• Yoğurt
• 2-3 diş sarımsak-Tuz
• salatalık turşusu

Yapılışı:

• Mayonez, yoğurt, tuz ve ezilmiş sarımsağı karıştıralım.
• İçine doğradığımız tavuk göğsünü, turşuyu ve marulu da ilave ederek karıştıralım.

Benim gibi soğuk mezeleri seviyorsanız eminim beğeneceksiniz. Tarifi zenginleştirmek size kalmış.

Bu iftar sofrasına güzeller güzeli arkadaşım Naile ve eşi ile birlikte oturduk. Bir blogcuyu ağırlamak endişe verici kesinlikle. Defalarca yaptığın şeyleri unutabiliyorsun. Ufak tefek aksilikler olmadı değil. Herşeyi hoşgörü ile karşıladı arkadaşım. Zaten endişem de yoktu. Hergün o kadar çok konuşuyoruz ki farketmeden en yakınımdaki insan oldu Naile. İçtenliğin için teşekkür ediyorum. İyi varsın.

Güzel bir hafta sonu diliyorum sizlere. Sevgilerimle...