Kuskus Salatası

Kesinlikle en sevdiğim salatadır. İçeriğini kendinize göre zenginleştirebilirsiniz. Mısır, bezelye, havuç vs. Benim en çok sevdiğim hali ise;

Yarım paket haşlanmış kuskus, 2 tepeleme yemek kaşığı süzme yoğurt, 2 yemek kaşığı mayonez, yeteri kadar tuz, incecik kıydığımız salatalık turşusu, iki ince dal soğan, iki ince dal sarımsak, maydanoz karıştırılır ve bayıla bayıla yenir.

İş ortamında ne yazacağımı bilemiyorum. Beni affedin arkadaşlar. Biliyorum çok uzak kaldım. Ağır aksak gidiyorum işte. :)

Sevgilerimi gönderiyorum. Sağlıcakla kalın.

...

Kelimeleri seçemiyor insan böyle durumlarda. Ne söylesem eksik kalacak.

Rahat uyu Esracığım. Yakınlarına sabır versin yüce Yaradan.

Esra'nın taziye defteri.

Ispanaklı Pasta

Hafta sonu gelecek misafirlerim için kolay bir pasta yapmak niyetindeydim. Renkli ve çikolatalı da olmalıydı. Pastalarda gıda boyası kullanmadığımdan ıspanak ile yeşil bir kek yapabilirdim. İşte bu denemenin sonucunda ortaya çıkan pasta. Keki hiç ıslatmadığım halde yumuşacık nefis bir pasta oldu.
Ispanaklı Kek:

• 2 yumurta
• 1.5 su bardağı şeker
• 1.5 su bardağı un
• 1/2 su bardağı yağ
• 100 gr haşlanmış ıspanak
• 1 pk kabartma tozu
• 1 pk vanilya

Yapılışı:

• Yumurta, şeker, vanilya iyice çırpılır.
• Yağı ve robotta iyice çektiğimiz ıspanakları da ilave edelim.
• Unu ve kabartma tozunu eleyip yavaşça karıştıralım.
• 20 cm lik çemberi yağlamadan, altına yağlı kağıt koyalım ve 170 C de önceden ısıttığımız fırında kekimizi pişirelim.

Bu sırada, 100 gr krema ve 100 gr bitter çikolatayı eritelim. Ve soğumaya bırakalım.

Kekimiz piştiğinde ikiye böldüm. Çemberin içine tekrar bir kat keki yerleştirdim. Üzerine soğuttuğum çikolatayı yaydım. Çikolata çok sıcak olduğunda akıcılığı arttığından soğumasını bekledim. İkinci keki üzerine koyup bu şekilde bir gece dolapta beklettim. Çemberin içinde bekletince kenarlarından çikolata akmadı. Ve ertesi sabah yarım paket hazır pasta kreması çırptım ve kaplamasını yaptım. Rendelediğim çikolata ile de süsledim.

Çikolatanın girdiği pastalara bayılıyorum. Rulo şeklinde de yapılabilir. Güvendiğiniz bir ıspanakli kek tarifi ile de yapabilirsiniz.

Sağlıklı günler dileği ile. Sevgiler.

Beyrim(Gıldet) ve Kabak Tatlısı

Beyrim'in tereyağ ile buluşmuş halidir gıldet. Şimdi size resimden çökelek gibi görünüyordur fakat tadı çökelekten çok daha farklı. Ve tereyağ ile bir araya geldiğinde bu kadar lezzetli olan bir şey daha var mıdır bilmiyorum. Geçtiğimiz hafta sonu eşimin köyündeydik. Kayınvalidem komşu köyden almış beyrimi. Nasıl yapıldığını sordum tabi. Çiğ sütün kestirilmesi ile yapılıyormuş ve yapımı zormuş. Fakat kayınvalidem yoğurdu kestirerek yapıyormuş. Bunun tarifini aldım ve ilk fırsatta deneyip sonucu sizlerle paylaşacağım.
Köyde(Göksün'ün Çardak Kasabası) kadınların işlettiği bir fırın var. Yağlı ekmekleri de pek güzel oluyor. Gelirken tereyağ ile yaptırdık ve dondurucuda saklıyorum şimdi. Sabahları beyrim ile kalori bombası, harika bir ikili oluyor.

Kabak tatlısı kayınvalidemden, kabak ve ceviz de kayınpederin gözü gibi baktığı bahçesinden. İşin aslı kabak tatlısı ile aram yoktur. Fakat bol cevizli olunca hafif, harika bir tatlı oluyormuş. Ben de yapayım diye tarifini aldım tabi.

• Orta boy bir kabağı dilimleyip bir su bardağı su ve göz kararı şeker ilave ederek haşlamış. Zaten kabak kendi suyu salar dedi. Soğutup ceviz ile servis ediyormuş.

Üzerimdeki ağırlığı atabilirsem mutfağa girip denemek istediklerimi yapma niyetindeyim. Bu haftalık benden bu kadar. Sevgi ve saygılarımla.

Peynirli İrmik Helvası

Bu tarifi, günlüğümü yazmaya yeni başladığımda yayımlamıştım fakat oradaki resim kaybolunca yenileyerek size hatırlatmak istedim. Son günlerde en çok yaptığım tatlı bu. Hem çok pratik hem de çok lezzetli. Dondurucuda tatlı yapılmak üzere beklettiğim tuzsuz peynirim vardır her daim. Sizin de elinize Antep peyniri geçerse deneyin derim.

Malzemeler :

• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı şeker
• 1,5 su bardağı su
• 2 - 3 yemek kaşığı tereyağ
• Yeteri kadar tuzsuz Antep peyniri (2-3 adet)
• üzerine tarçın

Yapılışı:

• Derin bir tencerede tereyağı eritelim ve irmiği ekleyelip pembeleşinceye kadar kavuralım.
• İrmik rengini aldıktan sonra şekeri ilave edip bir kaç dakika bu şekilde kavuralım.
• Bu karışıma soğuk suyu da ilave edelim ve suyunu çekene kadar pişirelim.
• Son olarak da ince ince dilimlediğimiz Antep peynirlerini ekleyip karıştıralım ve ocağı kapatalım.
• Tencerenin kapağını kapatıp 1-2 dakika kadar dinlendirelim. Böylece peynirler de erimiş olacaktır.
• Tarçın, ceviz ya da fıstık ile servis edebilirsiniz.

Ben son zamanlarda tembellik yapsam da blogcu arkadaşlarım son sürat çalışmaya devam ediyor. Zerrinciğim ve Esracığım Kevgiri çıkardı. Hatta 4. sayısını dahi yayımladılar. Toplu halde tarifleri bir arada bulduğum arkadaşlarımın kalpleri gibi sımsıcacık bir dergi.

Devletşah ise Yemeknameyi çıkardı. Her sayfasını hayranlıkla açıyorum. Resimler, yazılar, dizayn ustaca. Her iki dergiye de emek verenleri buradan tebrik ediyor ve çalışmalarının daim olmasını diliyorum. Ben dergileri takip ediyordum ama sayfama yeni ekleyebildim.

Güzel bir hafta geçirmenizi diliyorum. Sevgilerimle.