Ekşili Maraş Çorbası

Bu çorbayı ne zaman yapsam aklıma çocukluğum gelir. Annem sabah namazından sonra bu çorbayı yapardı ve mis gibi kokusu ile uyanırdım. Sonra komşularımızı davet eder ve iki katlı evimizin terasında, asma ağacının gölgesinin altında, serin serin içerdik çorbamızı. Zaman nasıl geçerdi anlamazdık. O zamanlar "komşuluk" varmış. Şimdi ise; aranızın iyi olduğu komşunuza sabah kahvesine "çıkar" ya da "inersiniz". Hatta bazen, karşılaşınca selam dahi vermeyecek kadar pintileşen insanlar var.

Bu çorba Maraşlılara ait ve buradaki yakınlarımız sürekli ister. Benim yaptığım patlıcanlı, annem dün akşam ıspanaklısını yapmıştı. Semizotu, pazı, marul ile de yapılabilir. Benim favorim ise semizotu ile olandır. Diğerlerini de yaptıkca siteye eklerim.

Malzemeler:

• 1 bardak dövme(aşurelik buğday)
• 1 bardak kırmızı mercimek
• 1 bardak ıslanmış nohut
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• tuz
• 4-5 diş sarımsak
• 1 büyük Patlıcan (semizotu, pazı, ıspanak, marul vb.)
• Bir limon
• 1.5-2 lt kadar kaynamış su

Üzerine yağ ve nane

Yapılışı :

• Bir gece öncesinden ıslattığımız nohutu, mercimeği, tuz ve kırmızıbiberi kaynamış su ile düdüklüde yarım saat kadar pişiriyoruz.
• Sonra içerisine koymak istediğimiz malzemeyi(patlıcan, semizotu, pazı, ıspanak, marul vb.) limonu ve ezdiğiniz sarımsağı da ekleyip tekrar pişmeye bırakıyoruz.
• Üzerine nane ve yağ yakıyoruz.

Aşurelik buğdaya burada "dövme"denir. Ben dövemi Maraş'tan alırım. Farkı ise; değirmende bir kaç defa çekilmiş olmasıdır. Zaten elinize alınca unlu yapısını farkedersiniz. Bu da yemeğin daha özlü olmasını sağlıyor. Aynı zamanda diğerleri gibi tane tane dişe gelmiyor, yemeğin içinde erimiş oluyor. Yolunuz Maraşa düşerse almadan gitmeyin derim. Farkı göreceksiniz.

Antep - Maraş arası 80 km ve 1-1.5 saatte gidilir. Fakat şiveleri, yemekleri, insanları, damak tadları çok farklıdır. Küçük, tatlı bir şehirdir Maraş. Yine de ne zaman şehir dışına çıkıp gelsem, Antebin girişinde deriiin bir nefes alırım. Memleketin hali çok başka arkadaşlar. Lafı çok uzatmadan gideyim artık.

Güzel hafta sonları size...

Muhabbetle...

ps. "Yine yılbaşı ve bayram etkinliği" için bir şey hazırlayamadım. Hafta sonu çalışmalara başlayacağım.